TARTE A L’ORANGE(1)                Père Ben                TARTE A L’ORANGE(1)



NOM
       Tarte à l’orange

INGREDIENTS
       Une pâte à tarte
       80 g de beurre
       2 oeufs
       1 ou 2 blancs d’oeuf
       80  g  de  sucre  (plus  ou  moins  suivant  qu’il  s’agit de citron ou
       d’oranges, et suivant l’appréciation d’un plat plus ou moins acide)
       des oranges, citrons et/ou pamplemousses (typiquement 2  ou  3  grosses
       oranges,  ou  5 ou 6 petites, suivant la taille du moule: il faudra que
       la préparation remplisse le moule à moitié).

PROCESSUS
       Eplucher les agrumes, les couper en fines  lamelles,  en  enlevant  les
       parties  un  peu dure et les pépins.  Faire fondre le beurre.  Mélanger
       les oeufs et le sucre, ajouter le beurre et  les  agrumes.   Foncer  un
       moule à tarte, et y verser la préparation.  Cuire à four chaud (th 7-8)
       pendant environ 20 minutes (il faut que la pate soit  dorée).   Pendant
       ce  temps,  monter  les  blancs  en  neige très ferme, ajouter quelques
       cuillères à café de sucre, rebattre comme pour une  meringue.   Lorsque
       la  tarte  est  cuite,  la sortir du four et étaler les blancs en neige
       dessus en fine couche.  Remettre au four une quinzaine de minutes  pour
       que la meringue soit dorée.

VOIR AUSSI
       recettes(1)




Gateaux                             7 AVRIL                TARTE A L’ORANGE(1)