POIRES AU VIN(1)                   Père Ben                   POIRES AU VIN(1)



NOM
       Poires au vin

INGREDIENTS
       4 poires à cuire
       1/2 litre de vin rouge
       50 g de sucre
       une rondelle d’orange
       une demi rondelle de citron
       cannelle, vanille, muscade, gingembre, une baie de genièvre, un clou de
       girofle, un grain de poivre, sel, quelques grains de coriandre,...

PROCESSUS
       Laver les poires, les peler en laissant une rangée de  peau  sur  deux.
       Les  mettre  dans une cocotte avec le vin et les aromates.  Cuire à feu
       doux à couvercle entrouvert, en remuant de temps en temps.  C’est  cuit
       quand  le  vin  est devenu un sirop un peu liquide, et quand le couteau
       s’enfonce dans la poire sans résistance.

COMMENTAIRE
       L’avantage des recettes avec du vin cuit, c’est qu’on peut utiliser son
       vin  piqué:  Il  n’y a aucune diffrence entre un bon vin cuit et un vin
       piqué cuit.

VOIR AUSSI
       recettes(1)



Gateaux                            10 AVRIL                   POIRES AU VIN(1)