PATE A CHOU(1)                     Père Ben                     PATE A CHOU(1)



NOM
       Pâte à chou

INGREDIENTS
       1/4 de litre d’eau
       100 g de beurre
       1 c. à soupe de sucre en poudre
       une pincée de sel
       150 g de farine
       4 oeufs

PROCESSUS
       Mettez  l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites
       chauffer lentement.  Quand le mélange entre en ébullition,  retirez  du
       feu  et  versez  d’un seul coup toute la farine.  Remuez vigoureusement
       pour incorporer la farine au liquide puis remettez sur feu doux en con‐
       tinuant  de  remuer pour dessécher la pâte.  Quand elle forme une boule
       et se détache des parois de la casserole, incorporez les oeufs  entiers
       un  à  un.  Mettez la pâte par cuillerées à soupe sur la plaque du four
       beurrée en tas espacées.  Faites cuire à four chaud (th 7)  en  plaçant
       la  plaque  dans  le bas du four pendant 30 mn, sans ouvrir la porte du
       four.

       Laissez-les refroidir dans le four éteint, porte ouverte pour qu’ils ne
       retombent pas.

VOIR AUSSI
       recettes(1)



Crèmes et pâtes                    10 AVRIL                     PATE A CHOU(1)