PANCAKE(1)                         Père Ben                         PANCAKE(1)



NOM
       Pancakes

DESCRIPTION
       Les  pancakes  sont  de  petites  crèpes épaisses que l’on déguste tra‐
       ditionnellement avec du sirop d’érable, mais  on  peut   également  les
       accompagner   de  confiture,  sucre  glace,  crème  de  marrons,  crème
       patissière ...

INGREDIENTS
       Pour environ 6 personnes :

              280 g de farine,
              50 cl de lait,
              3 oeufs
              60 g de beurre,
              1 cuillère a dessert de sucre roux en poudre,
              1 cuillère a café de sel fin,
              1 cuillère a café de levure chimique,
              un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson.

PROCESSUS
       Mélanger dans le saladier la farine,  le  sucre  roux,  la  levure   et
       le   sel.  Creuser  une fontaine. Incorporer la moitié du lait a l’aide
       de la spatule en bois, en  partant du  centre et en mélangeant progres‐
       sivement sur les bords.

       Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter les oeufs  legèrement battus
       en omelette. Puis ajouter la seconde  moitié  du  lait,  ainsi  que  le
       beurre fondu (ou bien mou). Mélanger vivement.

       Laisser reposer  45 minutes

       Cuire   les   pancakes  dans  la poêle a blinis, préalablement chauffée
       avec un peu d’huile. Ils doivent être un peu plus épais que des crêpes.
       Compter 2 a 4 minutes par pancake.

VARIANTES
       On  peut  remplacer le beurre fondu par quelques cuillères d’huile.

VOIR AUSSI
       recettes(1) crepes(1)



Gateaux                             6 AVRIL                         PANCAKE(1)