OEUFS A LA NEIGE(1)                Père Ben                OEUFS A LA NEIGE(1)



NOM
       Oeufs à la neige

INGREDIENTS
       1 litre de lait
       6 à 8 oeufs
       200 grammes de sucre
       une cuillère à café de sel
       une gousse de vanille

PROCESSUS
       Faire  bouillir le lait avec 100 gramme de sucre et la vanille.  Monter
       les blancs en neige très ferme.  Prendre des morceaux de blanc avec  un
       écumoir  et  les faire pocher quelques minutes dans le lait.  Si, comme
       moi, vous aimez avoir une grosse ile au milieu du saladier, vous pouvez
       les faire s’égoutter dans un chinois.

       Passez le lait pour enlever les morceaux de blancs restant.

       A l’aide de ce lait, des jaunes et du sucre restant, préparer une crème
       anglaise,  à  laisser  refroidir.   La  verser  dans  un  saladier,  et
       retourner  le  chinois dessus. Si tout se passe bien, vous avez une ile
       flottante.

       Pour faire joli et pour agrémenter le gout, on peut saupoudrer  d’aman‐
       des effilées, et verser du caramel dessus

VOIR AUSSI
       recettes(1), creme-anglaise(1)



Gateaux                             6 AVRIL                OEUFS A LA NEIGE(1)