FRICASSEE DE LOTTE(1)              Père Ben              FRICASSEE DE LOTTE(1)



NOM
       Fricassée de lotte

INGREDIENTS
       700 g de lotte
       2 tomates pelées
       1 échalotte hachée
       1/2 verre de vin blanc
       20 cl de crème
       sel, poivre, beurre, safran

PROCESSUS
       Détailler  la  lotte  en  tronçons.   Couper les tomates en dés.  Faire
       revenir la lotte avec le beurre, l’échalotte et le safran.  Ajouter  le
       vin  blanc.   Laisser  cuire 2 minutes.  Ajouter la crème, les tomates.
       Faire bouillir jusqu’à la cuisson totale du poisson.

       Cette recette peut se servir avec du riz, des légumes secs,...

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