CREPES(1)                          Père Ben                          CREPES(1)



NOM
       Crèpes

INGREDIENTS
       Pour 8 a 12 crèpes, selon l’épaisseur:

              125 g de farine
              2 oeufs
              une cuillère à soupe d’huile
              une cuillère à café de sucre
              une cuillère à café de sel
              un quart de litre de lait

PROCESSUS
       Préparation de la pate:
              Mélanger  les  oeufs  avec  le sucre, le sel et l’huile. Ajouter
              petit à petit lait en mélangeant afin d’éviter la  formation  de
              grumeaux.  Lorsque  la  pate est bien lisse, laisser reposer une
              heure.

       Cuisson:
              La pate peut être un peu épaisse: il est alors utile de rajouter
              du lait... avec parcimonie: une pate trop liquide ne se ratrappe
              pas !!

              Huiler une poêle que  vous  faites  chauffer.   A  l’aide  d’une
              louche,  verser un peu de pate dans la poêle en la tournant pour
              que la pate s’étalle bien et que la crêpe soit fine.

              Remettre la poêle à feu  modéré  pendant  quelques  minutes:  la
              crêpe est prête à être retournée lorsqu’elle est un peu grillée.
              Pour retourner une crêpe, deux méthodes:  la  faire  sauter,  ou
              (très efficace) la retourner à l’aide d’une spatule en bois.

              Idem pour la cuisson de se côté-là.

       Astuce:
              Pour  conserver  ses  crèpes  au chaud pendant que les autres se
              font, les placer dans une assiette posée sur une casserole d’eau
              chaude.

              Ces crèpes se mangent aussi bien salées que sucrées.

VOIR AUSSI
       recettes(1) pancakes(1)



Gateaux                             7 AVRIL                          CREPES(1)