CURRY D’AGNEAU(1)                  Père Ben                  CURRY D’AGNEAU(1)



NOM
       Curry d’agneau

INGREDIENTS
       2 kg d’épaule d’agneau
       500 g d’oignons
       3 gousses d’ail
       30 g de poudre de curry
       200 g de pommes reinette
       2 bananes
       Un bouquet garni avec céleri
       1 litre de bouillon blanc
       Une branche de fenouil
       100 g de saindoux
       100 g de beurre
       150 g d’amandes effilées
       100 g de poudre d’amandes
       200 g de riz
       25 g de raisins de corinthe
       50 cl de lait de coc

PROCESSUS
       Couper  l’agneau.   Le faire revenir avec le saindoux.  Saler, poivrer.
       Après 10 minutes, ajouter oignons, ail et bouquet  garni.   Laisser  15
       minutes.  Saupoudrer du curry.  Mouiller au bouillon pour que la viande
       soit recouverte.  Cuire 1 heure 30.  Ajouter les  pommes  épluchées  et
       coupées  et  les bananes écrasées.  Faire bouillir le lait de coco avec
       la poudre d’amandes.  Laisser infuser, filtrer, mettre dans la  cocotte
       avec l’agneau.

       Accompagner  du riz saupoudré d’amandes effilées blondies et de raisins
       gonflées à l’eau tiède.

VOIR AUSSI
       recettes(1)



Plats de résistance                 6 AVRIL                  CURRY D’AGNEAU(1)